牛肉“最忌讳”直接下锅炒,多加1个步骤,口感细嫩无腥味

在没有从事关于美食行业之前,我感觉牛肉只能凉拌着吃,就是别人把牛肉卤好了之后,直接加入一些香葱和生抽,搅拌均匀之后就可以吃了,其实后来才知道,牛肉的烹饪方法也有很多,其中最简单的就是把牛肉放在油锅里面炒着吃,就像是我们平时在家里炒猪肉吃一样,如果方法合适的话,炒出来的牛肉鲜嫩入味,而且一点腥味都没有。

炒牛肉的时候很多人用到的方法不同,炒出来的牛肉口感也是不一样的,其实炒牛肉是最忌讳的就是直接把牛肉下锅翻炒,在此之前需要多做一个步骤,才能保证炒出来的牛肉口感细嫩无腥味,有时觉得自己炒出来的牛肉味道不怎么样的话,来看看我的做法吧。

把牛肉下锅炒之前要多做的这一个步骤就是把牛肉上浆,也就是我们说的腌制牛肉,但腌制牛肉跟腌制猪肉的方法不太一样,把牛肉切成片之后,然后放在水龙头下面冲洗干净,控干上面的水分,加入一汤匙白砂糖,少许生粉,一汤匙生抽和少许食用盐,用手抓均匀之后,腌制5~10分钟的时间。

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